2017年08月 / 07月≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728293031≫09月

--.--.-- (--)

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
--:--  |  スポンサー広告

2016.08.15 (Mon)

蕎麦ランチ

本日は、友人の神田小川町の金寿司の大将と共通の友人のお店に二人ともお盆休みでお互いに休みで何処も行くところがないもでその友人のお店伺うことにした・・・・

そのお店は群馬県の上州富岡にある・・・・最近世界遺産に登録された、富岡製糸工場跡7があるところ。

その友人は25年前に神田に「いし井」とお蕎麦屋開店してから、ひょんな縁からのお付き合いである、神田で10年それから伊豆の修善寺に「朴念仁」を出しそこでは7年ほど、さらに今度は銀座に戻ってきて「古拙」を開店させ、5年ほどで今度は日本橋小舟町で「仁行」を営み、「古拙」、「仁行」をミシュラン一つ星を取りながらこの店も2年ほどでたたみ、この4月から生まれ故郷の上州富岡で「そば食堂仁べえー」を始めた。

彼の蕎麦、生粉打(蕎麦粉10割)であるが、普通の蕎麦と違って加水率が非常に高いです(普通は45%~50%)・・・彼は大体70%ぐらいで打ちます、香りは弱いが独特の味がします、粉も産地単独で打たないで2~3種類の粉をブレンドして打ちます。


16-08a.jpg

16-08c.jpg


16-08o.jpg


16-08p.jpg


11時にお店に到着後先ずビールお貰い適当に摘みをお願いする。

16-08d.jpg16-08e.jpg16-08f.jpg16-08g.jpg16-08h.jpg

打ちでの如く次から次と出てくる。

16-08j.jpg16-08i.jpg16-08k.jpg16-08l.jpg16-08m.jpg


締めに出し巻・・・

16-09n.jpg

この間に飲んだビール2本にお酒5合・・・・

更に石井氏がお店終え一緒に日本酒4号に泡(シャンペン)を1本よく飲んだな・・・・・

この後、石井さんの同級生で(銀座のワインバーのオーナー)我々の知人であるN氏の母君が御亡くなったと偶然に知ららされたのでその足でお線香をあげに伺う

そして、又、石井さんのお店に戻りN氏を交えて又酒盛り(シャンペン)よく飲んだな!










スポンサーサイト
15:28  |  蕎麦  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2016.04.15 (Fri)

賄いランチ-071

今日の一人賄いランチは、珍しく、鹿児島産の「蕎麦粉での冷合鴨汁そば。

2016-04-15c.jpg



この蕎麦粉は、香りは少し弱いが甘味があったいいな!

2016-04-15a.jpg


2016-04-15b.jpg
15:43  |  蕎麦  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2016.04.10 (Sun)

賄いランチ-069

やっと、安定した天気になったな・・・・・

ブランチで少しお腹が一杯だったのでちょっと遅めの一人賄いランチは・・・・

超粗挽きそば粉で変り蕎麦・・・肉蕎麦。

蕎麦を湯上げ後直ぐ冷水でその後にオリーブオイルをまぶす・・・

2016-04-10a.jpg



蕎麦の上に刻み葱を載せ更にその上に豚バラ(蕎麦つゆで軽く煮、冷やす)そこに蕎麦つゆをかける。


2016-04-10b.jpg



14:32  |  蕎麦  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2016.03.05 (Sat)

金寿司-08

今日は、スイムトレーニングを中止にして、ウオークトレーニングで何時ものカフェレネットさんで軽くコーヒーを飲んでから、

その足でキロ11分でウオークで神保町まで6kmを約1時間10分で何とか股関節に痛みが出ずに歩けた・・・・

2週間ぶりに週末恒例の金寿司でのランチだ。

何時ものように、先ず摘みを出して頂く・・・

平目から。

2016-03-05a.jpg


烏賊にカラスミ

2016-03-05b.jpg


2016-03-05c.jpg


数の子の酒粕漬け

2016-03-05d.jpg

握って貰う、何時もはコハダを2貫頂くのだが本日は1貫分しかなく仕方なく細魚を先ず1貫・・・・・・
(摘み、酒を頂いて間に寿司だけのお客さん達に食べられてしまった)

2016-03-05e.jpg


2016-030-05i.jpg


赤身2貫

2016-03-05f.jpg


2016-03-05g.jpg



〆は干瓢巻き・・・・・・・・・・

2016-03-05h.jpg

やはり、食べなれた寿司はいいな!

美味しく頂きました、

ご馳走様でした。



14:25  |  蕎麦  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2014.08.23 (Sat)

蕎麦ランチ

本日の、ランチは友人(仁行)のお店で・・・・

このお店に女性の(西田さん)弟子さんがおります・・・・・・・

2014-08-23a.jpg


彼女は石井親方の下で前のお店(古拙)と合わせて5年働いておりますが・・・・・・・・

事情があって今月(8月)いっぱいで止めるとの事で(彼女曰く、子作り専念したいとの事・・・頑張れ)

先ず、ビール・・・・・

西田さんが作った野菜の盛り合わせ

2014-08-23c.jpg

続いてお酒・・・・・・

2014-08-23b.jpg


ホタテ。

2014-08-23d.jpg


2014-08-23e.jpg

この店は、築地だけで唐津からも魚を取り寄せてる・・・・・
小海老(大将が名前知らない)の素揚げ。

非常に甘く・・・・旨い!

2014-08-23f (2)


蕎麦は何時ものようにもり蕎麦である。

2014-08-24g.jpg


2014-08-23h.jpg


蕎麦湯。

2014-08-23i.jpg

本日も、美味しく頂きました。

ご馳走様でした。

西田さん、改めてご苦労様でした・・・・辞めるまでにもう1~2度伺うからね。








15:29  |  蕎麦  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)
 | HOME |  NEXT
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。